Pollo al curry. Receta fácil y muy rápida

Con esta receta fácil de pollo, te enseño cómo hacer un plato muy completo para cualquier ocasión. Si quieres, puedes sustituir las pechugas de pollo por otra pieza de carne.

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla Perejil
  • 5 g de jengibre fresco
  • 200 ml de leche de coco
  • 200 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 2 cucharaditas de curry,
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de arroz basmati

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